23 avril 2012

Porc aux pruneaux

  Le pruneau est un des fruits qui se marie le mieux avec une viande, à mon goût. Il apporte une note légèrement sucrée qui n'annule en rien le reste des ingrédients. Après les avoir fait gonfler une nuit dans du thé (de préférence thé vert), je les ajoute à la viande que j'ai fait revenir avec quelques oignons ainsi que le thé dans lequel ils ont trempé. Un demi-verre de vin blanc, du sel, du poivre et un mijotage d'environ 40 minutes et avec quelques pâtes fraîches, j'adoooore !        
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07 octobre 2011

Brandade parmentier

Pas de photo pour ce post, bah oui : mes petits morfalous ont tout avalé !! Voilà un plat que j'adore mais que je n'avais pas encore réalisé ! Merci au blog la-cachina.over-blog.com La prochaine fois, je m'attaque à la vraie brandade mais il faut un début à tout... Donc pour 4 personnes : 300 gr de morue 250 gr de pommes de terre pour purée (la bintje est idéale selon moi) 2 gousses d'ail 150 ml d'huile d'olive tiédie 300 ml de lait tiédi Mettre la morue à dessaler pendant 12 à 24 heures en changeant l'eau au moins 3 fois. ... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Coleslaw à ma façon

J'avais un beau chou rouge et quelques carottes au frais et des noix que nous avais donné un copain. Pour changer un peu, j'ai râpé un quart du chou et 2 carottes et les ai mélangés. Pour assaisonner : un yaourt, une càs de moutarde, des brins de ciboulette ciselée (vive le printemps !), sel, poivre et curcuma. Il n'y avait plus qu'à ajouter les noix ! C'est frais, croquant et plein de saveurs.
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16 avril 2011

Pommes de terre à la Lyonnaise

Voici une recette aussi bonne que simple ! C'est mon petit papa qui nous a fait découvrir cette recette pendant la période où il a du rester à la maison. Pour 4 personnes :  kg de pommes de terre 2 oignons émincés 1 poignée de farine fluide  verres de vin blanc sec Eplucher, nettoyer et couper les pommes de terre en rondelles. Faire fondrer un peu de beurre avec une càs d'huile neutre dans une cocotte. Y mettre les rondelles de pommes de terre et les oignons émincés et baisser le feu. Faire cuire jusqu'à ce que les... [Lire la suite]
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02 avril 2011

Omelette aux violets

J'aime beaucoup les petits artichauts du printemps (les violets), ils ont un goût incomparable et très fin et sont très tendres. J'avais cette recette depuis pas mal d'années, 4 petits artichauts et des oeufs frais achetés la veille à la ferme près de chez moi, tout était réuni pour faire cette nouvelle expérience ! Pour 4 personnes : Casser 7 ou 8 oeufs et les battre en omelette, saler et poivrer. On peut y ajouter un peu de ciboulette. Attention, pour l'opération suivante, préparer une assiette avec un fond d'huile de noix et... [Lire la suite]
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01 avril 2011

Baguette à la semoule de blé

Tout d'abord, délayer la moitié d'un cube de levure fraîche dans 100 ml d'eau avec une pincée de sucre et laisser reposer environ 1/4 d'heure. Dans un grand saladier ou le bol d'un robot, mettre 320 gr de farine de blé T65 et 180 gr de semoule de blé dur et 8 gr de sel, mélanger et creuser un puits. Dans ce dernier verser la levure et 100 ml d'eau tiède, pétrir 10 minutes pour obtenir une boule, couvrir et laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure. 1 h plus tard... Déposer un peu de semoule sur votre plan de travail et y... [Lire la suite]
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24 mars 2011

Petits pains pour hamburger

Le fast food n'est pas vraiment mon truc mais pour le déjeuner du samedi, entre tout ce que je ne peux pas faire la semaine et le cours de piano, le match, etc... un bon hamburger maison c'est sympa ! J'ai trouvé la recette sur le délicieux blog d'Audrey http://www.audreycuisine.fr, pour la garniture c'était en fonction de la saison et du panier hebdo. 500 g de farine blanche T55 300 ml d’eau 2 càc de sel 2 sachets de levure boulangère (mon conseil : délayez-la dans un peu de l'eau prévue un 1/4 d'heure avant de la méler aux... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Velouté de cresson essonien

  Je vis dans un coin de campagne très joli et plein de richesses insoupçonnées en matière de gastronomie. Ainsi, il y a beaucoup de cressonnière dans le Gâtinais Français ou la Beauce et on peut en faire des belles et savoureuses recettes, par exemple le velouté de cresson : Pour quatre personnes, il vous faut :      1 botte de cresson       3 pommes de terre      1 oignon      1 feuille de laurier      1l de... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Escalopes à la normande

Chez nous, c'est un classique. Nous en raffolons et quelques fois j'accompagne cela de pommes de terre et de pommes-fruits poèlées. Il vous faut pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet dégraissés 1 pot de crème fraîche épaisse de 20 cl 500 gr de champignons de Paris ou de champignons des bois 1 oignon 5 cl de calvados Eplucher et émincer l'oignon finement. Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poèle et y mettre les oignons. Les laisser fondre un peu, ils doivent devenir translucides. Retirer-les de la poèle et... [Lire la suite]
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08 mars 2011

Quiche Broco-Chèvre

Vous l'aurez peut-être déjà compris, je suis une fan des quiches (une quiche aussi quelques fois...). Voici ma petite dernière La broco-chèvre Une pâte feuilletée, des fleurettes de brocolis cuites à la vapeur, quelques rondelles de chèvres, quelques lardons fumés et une bonne petite migène bien assaisonnée et hop ! au four 40 min A servir avec un vin blanc sec, chez nous c'est du Sancerre du Domaine des Brosses, je recommande !
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