25 septembre 2011

Sauce "charcutière"

Merci à ma petite maman qui m'a appris tant de petites ficelles pour maman-active soucieuse de diversifier la nourriture de sa fratrie ! 1 petite boite de concentré de tomate 20 petits cornichons coupés en rondelles 1 càs de farine 1 noix de beurre 100 ml d'eau sel, poivre Préparer un roux : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter le contenu de la boite de concentré de tomate et mélanger à nouveau. Ce doit être bien homogène. Ajouter l'eau petit à petit... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Tatin d'ananas au gingembre

J'ai trouvé cette recette sur CuisineAZ, elle est délicieuse !!! 450 g de pâte brisée 1 ananas 200 g de sucre en poudre 100 g de beurre  1 c. à café rase de gingembre en poudre Préchauffer le four th.6 (180°C). Eplucher et couper l'ananas en petits triangles. Faire, dans une sauteuse, un caramel blond avec le beurre en petits morceaux et le sucre. Ajouter les morceaux d'ananas dans le caramel et laisser  cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Saupoudrer de gingembre. Retirer la sauteuse du feu et laisser... [Lire la suite]
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25 février 2011

Liégeoise soup - Soupe Liégeoise

40 gr butter2 leeks, chopped1 celery stick, chopped125 gr sorrel, chopped1 bay leaf1 large sprig of chervil, choppedSalt and pepper500 gr potatoes, diced200 gr puréed of tomatoes Preparation time : 20 minutesCooking time : 45 minutesServes 6 Melt the butter in a large pan over a medium-high heat. Add the leeks, celery and sorrel, and cook stirring frequently, until they are softened. Add 2 litres boiling water, the bay leaf, the chervil, and salt and pepper. Bring back to the boil and add the potatoes. Reduce to a simmer and cook... [Lire la suite]
22 février 2011

Pâte à tarte sucrée

Je ne suis pas très douée pour préparer les pâtes à tarte. Pour tout vous dire, à part la tarte brisée (mais évidemment c'est la plus simple), je n'arrive à rien pour les autres à mon grand désespoir... Alors, je partage avec vous cette recette qui est facile et vraiment excellente ! Je l'ai utilisé pour ma tarte au citron et celle au chocolat. 125 gr de sucre glace 2 gros oeufs entiers + 1 jaune 60 gr de poudre d'amandes 90 gr de beurre doux à température ambiante 1 gousse de vanille 310 gr de farine tamisée 1 pincée de sel... [Lire la suite]
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18 février 2011

Tarte au citron

J'adore ce dessert, il est doux et sucré à la fois avec une très légère pointe d'acidité. pâte à tarte sucrée 1 dl de jus de citron (à peu près 2 citrons) Le zeste de 2 citrons 150 g de sucre 4 œufs 100 g de beurre Prélever le zeste des 2 citrons et les presser. Dans un grand bol, mettez le jus de citron, le zeste, le sucre, les 4 œufs et le beurre coupé en petits morceaux. Poser le bol sur une casserole d’eau frémissante (attention, l'eau ne doit pas arriver à gros bouillons !) . Fouetterle  mélange jusqu’à ce... [Lire la suite]
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