24 février 2011

Tarte au chocolat

Voici une recette de tarte au chocolat que je tiens d'un livre de Jacques Genin, grand maître du chocolat. Elle est tout simplement exquise. 1 pâte à tarte sucrée 200 gr de chocolat200 ml de crème fleurette Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un cul de poule. Mettre la crème à bouillir et la verser sur le chocolat. Attendre 3 minutes puis mettre le cul de poule dans une casserole d'eau pour faire un bain-marie et mélanger cette préparation au fouet très délicatement. Foncer le moule avec la pâte et verser la... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 08:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

23 février 2011

Cocci-Charlotte

Désolée, je n'ai pas eu le temps de la prendre en photo entière, elle était trop bonne !! Je vous propose aujourd'hui ma charlotte, elle est jolie et délicieuse. Mes amis en sont gagas. Je la prépare toujours la veille pour qu'elle se tienne bien au démoulage et que les parfums se diffusent bien. Tapissez le moule à charlotte de film alimentaire, il doit dépasser suffisamment pour recouvrir la charlotte. Pour ma part, j'ai utilisé une casserole, le manche étant amovible. Il vous faut : 250 gr de framboises surgelées 2 gr... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 14:37 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 février 2011

Soufflés au chocolat

Pour 8 à 10 ramequins (suivant la taille) 125 gr de sucre 180 gr de chocolat noir 100 gr de lait 20 gr de cacao 5 gros oeufs Préchauffer le four à 200° (Th7) Beurrer les ramequins, en poudrer le fond avec du sucre en poudre et retirer l'excédent. Les entreposer au réfrigerateur pendant le reste de la préparation. Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro onde avec 3 cuil à soupe d'eau). Monter les blancs en neige, ajouter un peu de sucre pour les serrer et les rendre lisse (si le... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 22:32 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,