27 septembre 2011

Mon appareil à quiche

A small simple recipe for a quiche fluffy. I took there a bunch of time in a package Herta (gna-gna-gna) and since I adapt depending on the contents of my fridge: yogurt or soy milk carton can replace sour cream, a pinch of nutmeg is the very kindly, sometimes one remaining tomato pulp just waiting to color the whole Sometimes a cheese that comes squatter mixture (but no one complained so far!) In short, the basic recipe is a mixture of:     * 2 eggs, beaten     * 10 ml... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Mousse chocolat blanc glaçée

Always for my big amateurs of white chocolate, I realized a great soft and smooth foam.How it was the same weekend as the cheesecake, it remained there that I put in the congelateur, not of gachis !Then, here it is frozen, in ball and strewed with almonds and with lemon peels ! Yummy ! The recipe come ... _________________________ Toujours pour mes grands amateurs de chocolat blanc, j'ai réalisé une mousse super douce et onctueuse. Comme c'était le même week end que le cheesecake, il en est resté que j'ai mis au congelateur, pas... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Perfect frozen raspberries

Here is the dessert of last Sunday, light because the rest of the meal was very roborant. I prepared it with my Cooking-chef, what makes that the task is easy but with a thermometer to sugar, a pan and a whip, it is also simple, it is enough to be more watchful. You need:    * 100 gr of raspberries (frozen for me, we are in March)    * 200 ml of fresh cream    * 1 egg + 3 egg yolks    * 60 gr sugarGo up the cream in whipped cream until obtain peaks and reserve for the... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Velouté de cresson essonien

  Je vis dans un coin de campagne très joli et plein de richesses insoupçonnées en matière de gastronomie. Ainsi, il y a beaucoup de cressonnière dans le Gâtinais Français ou la Beauce et on peut en faire des belles et savoureuses recettes, par exemple le velouté de cresson : Pour quatre personnes, il vous faut :      1 botte de cresson       3 pommes de terre      1 oignon      1 feuille de laurier      1l de... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Escalopes à la normande

Chez nous, c'est un classique. Nous en raffolons et quelques fois j'accompagne cela de pommes de terre et de pommes-fruits poèlées. Il vous faut pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet dégraissés 1 pot de crème fraîche épaisse de 20 cl 500 gr de champignons de Paris ou de champignons des bois 1 oignon 5 cl de calvados Eplucher et émincer l'oignon finement. Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poèle et y mettre les oignons. Les laisser fondre un peu, ils doivent devenir translucides. Retirer-les de la poèle et... [Lire la suite]
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08 mars 2011

Quiche Broco-Chèvre

Vous l'aurez peut-être déjà compris, je suis une fan des quiches (une quiche aussi quelques fois...). Voici ma petite dernière La broco-chèvre Une pâte feuilletée, des fleurettes de brocolis cuites à la vapeur, quelques rondelles de chèvres, quelques lardons fumés et une bonne petite migène bien assaisonnée et hop ! au four 40 min A servir avec un vin blanc sec, chez nous c'est du Sancerre du Domaine des Brosses, je recommande !
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01 mars 2011

Croque-moelleux

Un petit concours vien d'être lancé par mimi : http://lapassiondemimi.canalblog.com/archives/2011/02/27/20501289.html#comments Alors, pour y participer, voici mon sandwich.Bon, je sais que la photo n'a rien d'original mais si ça peut aider mimi... C'est un recette très moelleuse et qui plaît autant aux petits qu'aux grands. Pour 6 croques moelleux : 12 tranches de pain de mie 3 tranches de jambon 20 cl de crème épaisse 1 cuil à soupe de moutarde 1 pincée de noix de muscade de l'emmental râpé sel, poivre Mélanger la... [Lire la suite]
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24 février 2011

Tarte au chocolat

Voici une recette de tarte au chocolat que je tiens d'un livre de Jacques Genin, grand maître du chocolat. Elle est tout simplement exquise. 1 pâte à tarte sucrée 200 gr de chocolat200 ml de crème fleurette Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un cul de poule. Mettre la crème à bouillir et la verser sur le chocolat. Attendre 3 minutes puis mettre le cul de poule dans une casserole d'eau pour faire un bain-marie et mélanger cette préparation au fouet très délicatement. Foncer le moule avec la pâte et verser la... [Lire la suite]
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21 février 2011

Velouté d'endives aux poireaux

Voilà une petite recette de saison pour réchauffer toute la famille : 2 endives 1 poireau 30 cl de lait demi écrémé 30 cl de bouillon de légumes 2 cuil à soupe de crème (15%) 1 cuil à café de Maïzena 1/2 cuil à café de cumin 2 tranches de pain de campagne sel, poivre Nettoyer et émincer les endives et le poireau. Verser, dans une casserole, le lait et le bouillon et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Plonger les endives dans ce liquide, saler, poivrer et laisser frémir à découvert... [Lire la suite]
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13 février 2011

Croque moelleux

En général, mes invités adorent... Pour 6 croques moelleux : 12 tranches de pain de mie 3 tranches de jambon 20 cl de crème épaisse 1 cuil. à soupe de moutarde 1 pincée de noix de muscade de l'emmental râpé sel, poivre Mélanger la crème épaisse avec la moutarde, la noix de muscade, le sel et le poivre et ajouter l'emmental, celui-ci va servir de liant à la crème: moi j'en mets deux bonnes poignées mais je laisse décider selon le goût de chacun. étaler cette crème sur les 12 tranches de pain de mie. Puis, couper les... [Lire la suite]
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