27 septembre 2011

Mon appareil à quiche

A small simple recipe for a quiche fluffy. I took there a bunch of time in a package Herta (gna-gna-gna) and since I adapt depending on the contents of my fridge: yogurt or soy milk carton can replace sour cream, a pinch of nutmeg is the very kindly, sometimes one remaining tomato pulp just waiting to color the whole Sometimes a cheese that comes squatter mixture (but no one complained so far!) In short, the basic recipe is a mixture of:     * 2 eggs, beaten     * 10 ml... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 08:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

24 mai 2011

Ma tarte préférée

The rhubarb is my cute fished!! As it is the season, I am very happy.Between compotes and jams, here is my tart or rather quiche sweetened in the rhubarb: I arrange on a puff paste, pieces of rhubarb and a little compote of rhubarb, I sprinkle with caster sugar.Then, I beat 2 eggs with 2 natural yoghurts, 10ml of milk and 2 bags of vanilla sugar and I overturn on the tart. I put in the oven 40 minutes in 180 ° at the bottom of the oven.And I have a rough time with those who I love when she(it) is cooled well. I say to you that... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 08:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 avril 2011

Mousse chocolat blanc glaçée

Always for my big amateurs of white chocolate, I realized a great soft and smooth foam.How it was the same weekend as the cheesecake, it remained there that I put in the congelateur, not of gachis !Then, here it is frozen, in ball and strewed with almonds and with lemon peels ! Yummy ! The recipe come ... _________________________ Toujours pour mes grands amateurs de chocolat blanc, j'ai réalisé une mousse super douce et onctueuse. Comme c'était le même week end que le cheesecake, il en est resté que j'ai mis au congelateur, pas... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 13:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 avril 2011

Omelette aux violets

J'aime beaucoup les petits artichauts du printemps (les violets), ils ont un goût incomparable et très fin et sont très tendres. J'avais cette recette depuis pas mal d'années, 4 petits artichauts et des oeufs frais achetés la veille à la ferme près de chez moi, tout était réuni pour faire cette nouvelle expérience ! Pour 4 personnes : Casser 7 ou 8 oeufs et les battre en omelette, saler et poivrer. On peut y ajouter un peu de ciboulette. Attention, pour l'opération suivante, préparer une assiette avec un fond d'huile de noix et... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 08:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
31 mars 2011

Perfect frozen raspberries

Here is the dessert of last Sunday, light because the rest of the meal was very roborant. I prepared it with my Cooking-chef, what makes that the task is easy but with a thermometer to sugar, a pan and a whip, it is also simple, it is enough to be more watchful. You need:    * 100 gr of raspberries (frozen for me, we are in March)    * 200 ml of fresh cream    * 1 egg + 3 egg yolks    * 60 gr sugarGo up the cream in whipped cream until obtain peaks and reserve for the... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 08:22 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
20 mars 2011

Saveurs !!!

J'achète chaque mois le magazine Saveurs et je le déguste dans le train (j'y passe environ 3h par jour). Ils ont toujours de belles recettes et des infos sur les produits, à mon sens, avec Elle à Table, c'est la meilleure revue de cuisine pour les gourmets. Cette semaine, j'ai choisi de faire la recette du Lieu noir pané, légumes croquants que j'ai adapté au contenu de mon frigo et des mes placards. J'ai donc utilisé : 200 gr de lieu noir 50 gr de pain rassis 50 gr de parmesan une càs de ciboulette (le persil n'a pas encore... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 17:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

08 mars 2011

Quiche Broco-Chèvre

Vous l'aurez peut-être déjà compris, je suis une fan des quiches (une quiche aussi quelques fois...). Voici ma petite dernière La broco-chèvre Une pâte feuilletée, des fleurettes de brocolis cuites à la vapeur, quelques rondelles de chèvres, quelques lardons fumés et une bonne petite migène bien assaisonnée et hop ! au four 40 min A servir avec un vin blanc sec, chez nous c'est du Sancerre du Domaine des Brosses, je recommande !
Posté par Coccinet-cook à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 février 2011

Pâte à tarte sucrée

Je ne suis pas très douée pour préparer les pâtes à tarte. Pour tout vous dire, à part la tarte brisée (mais évidemment c'est la plus simple), je n'arrive à rien pour les autres à mon grand désespoir... Alors, je partage avec vous cette recette qui est facile et vraiment excellente ! Je l'ai utilisé pour ma tarte au citron et celle au chocolat. 125 gr de sucre glace 2 gros oeufs entiers + 1 jaune 60 gr de poudre d'amandes 90 gr de beurre doux à température ambiante 1 gousse de vanille 310 gr de farine tamisée 1 pincée de sel... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 21:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 février 2011

Plat tunisien

3 tranches d'escalope de dinde   10 tomates bien fraîches   5 poivrons verts doux   2 c. à café d'ail écrasé   1 c. à café de paprika   2 oeufs   huile d'olive   1 c. à café de sel   1/2 c. à café de poivre Coupez les tomates et les poivrons en petits morceaux (en dés pour les tomates). Mettez l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sur feu doux. Après 2 min de cuisson, ajoutez les tomates. Salez et faites cuire pendant 15 min. Mettez en parallèle les poivrons dans une autre... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 21:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 février 2011

Soufflés au chocolat

Pour 8 à 10 ramequins (suivant la taille) 125 gr de sucre 180 gr de chocolat noir 100 gr de lait 20 gr de cacao 5 gros oeufs Préchauffer le four à 200° (Th7) Beurrer les ramequins, en poudrer le fond avec du sucre en poudre et retirer l'excédent. Les entreposer au réfrigerateur pendant le reste de la préparation. Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro onde avec 3 cuil à soupe d'eau). Monter les blancs en neige, ajouter un peu de sucre pour les serrer et les rendre lisse (si le... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 22:32 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,