25 février 2011

Liégeoise soup - Soupe Liégeoise

40 gr butter2 leeks, chopped1 celery stick, chopped125 gr sorrel, chopped1 bay leaf1 large sprig of chervil, choppedSalt and pepper500 gr potatoes, diced200 gr puréed of tomatoes Preparation time : 20 minutesCooking time : 45 minutesServes 6 Melt the butter in a large pan over a medium-high heat. Add the leeks, celery and sorrel, and cook stirring frequently, until they are softened. Add 2 litres boiling water, the bay leaf, the chervil, and salt and pepper. Bring back to the boil and add the potatoes. Reduce to a simmer and cook... [Lire la suite]

21 février 2011

Velouté d'endives aux poireaux

Voilà une petite recette de saison pour réchauffer toute la famille : 2 endives 1 poireau 30 cl de lait demi écrémé 30 cl de bouillon de légumes 2 cuil à soupe de crème (15%) 1 cuil à café de Maïzena 1/2 cuil à café de cumin 2 tranches de pain de campagne sel, poivre Nettoyer et émincer les endives et le poireau. Verser, dans une casserole, le lait et le bouillon et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Plonger les endives dans ce liquide, saler, poivrer et laisser frémir à découvert... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 07:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 février 2011

Chicken and leek pie (tourte au poulet et aux poireaux)

Dans la série British, j'ai trouvé cette recette sur Goosto, elle est Pascale Weeks (C'est moi qui l'ai fait) et elle est délicieuse ! Ingrédients : * 500 g de poulet cuit (os et peau retirés) * 3 blancs de poireaux * 1 noix de beurre * 1 échalote émincée * 10 cl de vin blanc * 25 cl de crème fraîche liquide * 1 cuil. à soupe de persil ciselé * 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée * Sel et poivre du moulin * Un rouleau de pâte feuilletée * 1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer la pâte Préchauffez votre four sur 200°C. ... [Lire la suite]
Posté par Coccinet-cook à 08:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,