07 octobre 2011

Brandade parmentier

Pas de photo pour ce post, bah oui : mes petits morfalous ont tout avalé !! Voilà un plat que j'adore mais que je n'avais pas encore réalisé ! Merci au blog la-cachina.over-blog.com La prochaine fois, je m'attaque à la vraie brandade mais il faut un début à tout... Donc pour 4 personnes : 300 gr de morue 250 gr de pommes de terre pour purée (la bintje est idéale selon moi) 2 gousses d'ail 150 ml d'huile d'olive tiédie 300 ml de lait tiédi Mettre la morue à dessaler pendant 12 à 24 heures en changeant l'eau au moins 3 fois. ... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Pommes de terre à la Lyonnaise

Voici une recette aussi bonne que simple ! C'est mon petit papa qui nous a fait découvrir cette recette pendant la période où il a du rester à la maison. Pour 4 personnes :  kg de pommes de terre 2 oignons émincés 1 poignée de farine fluide  verres de vin blanc sec Eplucher, nettoyer et couper les pommes de terre en rondelles. Faire fondrer un peu de beurre avec une càs d'huile neutre dans une cocotte. Y mettre les rondelles de pommes de terre et les oignons émincés et baisser le feu. Faire cuire jusqu'à ce que les... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Velouté de cresson essonien

  Je vis dans un coin de campagne très joli et plein de richesses insoupçonnées en matière de gastronomie. Ainsi, il y a beaucoup de cressonnière dans le Gâtinais Français ou la Beauce et on peut en faire des belles et savoureuses recettes, par exemple le velouté de cresson : Pour quatre personnes, il vous faut :      1 botte de cresson       3 pommes de terre      1 oignon      1 feuille de laurier      1l de... [Lire la suite]
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28 février 2011

Pistoletos aux épices

J'ai trouvé cette recette dans un des magazines que je lis chaque mois, vous imaginerez sans peine pourquoi j'étais si pressée que mon train arrive en gare. Elle est de Pierre Gagnaire et nous a vraiment régalés ! 800 gr de pommes de terre (type Agatha) 1 demi cuil à café de paprika 1 cuil à soupe de graines de coriandre 1 pincée de graines de cumin 1 demi cuil à café de romarin 1 cuil à café de curcuma 1 pincée de poivre noir en grains 1 pincée de fleur de sel 2 cuil à soupe d'huile de Tournesol Eplucher les pommes de... [Lire la suite]
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25 février 2011

Liégeoise soup - Soupe Liégeoise

40 gr butter2 leeks, chopped1 celery stick, chopped125 gr sorrel, chopped1 bay leaf1 large sprig of chervil, choppedSalt and pepper500 gr potatoes, diced200 gr puréed of tomatoes Preparation time : 20 minutesCooking time : 45 minutesServes 6 Melt the butter in a large pan over a medium-high heat. Add the leeks, celery and sorrel, and cook stirring frequently, until they are softened. Add 2 litres boiling water, the bay leaf, the chervil, and salt and pepper. Bring back to the boil and add the potatoes. Reduce to a simmer and cook... [Lire la suite]
15 février 2011

Pistoletos aux épices

J'ai trouvé cette recette dans un des magazines que je lis chaque mois, elle est de Pierre Gagnaire et on s'est vraiment régalé ! 800 gr de pommes de terre (type Agatha) 1 demi cuil à café de paprika 1 cuil à soupe de graines de coriandre 1 pincée de graines de cumin 1 demi cuil à café de romarin 1 cuil à café de curcuma 1 pincée de poivre noir en grains 1 pincée de fleur de sel 2 cuil à soupe d'huile de Tournesol Eplucher les pommes de terre et les tailler en frites. Les plonger dans une casserole d'eau... [Lire la suite]
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