Velouté céleri-artichaut - Gnocchis bressois

Bonjour,

Me revoilà ! j'ai testé une petite recette avec un reste de Bleu de Bresse qui menaçait de sécher dans le frigo :

Pour environ 250 gr de fromage, mélanger le bleu sans la croûte avec 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de Maïzena, 2 cuillères à soupe de farine et des fines herbes et former des gnocchis ou des petites quenelles entre deux cuillères.

Faire cuire des fonds d'artichauts (moi, j'avais des surgelés) et du céleri rave dans l'eau bouillante, les écraser en purée et délayer avec un peu de crème fraîche pour obtenir un velouté.

Faire cuire les gnocchis dans l'eau bouillante, le secret c'est qu'ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Servir les gnocchis sur le velouté bien chaud.